burası bir blog değil.
tarif sitesi ya da mekan rehberi hiç değil.
burası gastronomi düşüncelerimi ürettiğim yer.
sitede
neler var?
mutfakta rahat etmek → adabıyla
bir şeyler denemek → tarifler
okumak veya oyalanmak → yazılar
şehirle yemek ilişkisi → istanbulluk
adabıyla
mutfakta rahat etmek → adabıyla
ah, bu benim en sevdiğim bölüm.
adabıyla bölümünde mutfak tekniklerini, bazı tarifleri, lokal mutfakları, malzemeleri, yeme-içme okayzonlarını basit ve kısadan toparlayıp, kendime göre anlatıyorum.
mesela adabıyla nasıl mangal yakılır, kimchi nasıl kurulur, tabak çanak nasıl kürete edilir, vinegret nasıl yapılır, kızartma yapmanın adabı nedir gibi…
tarifler
bir şeyler denemek → tarifler
bu bölümde tarifler var; bazen kendi tariflerimi koyuyorum, bazen denemek istediğim dijital programlardan, kitaplardan, ya da şeflerden tarifler yapıyorum; bazen de instagram ya da youtube shorts'taki tarifleri denemeye cesaret ediyorum.
burası eğlenceli, burayı kaçırmayın - söz veriyorum, sıkıcı tarifleri ben de sevmiyorum.
yazılar
okumak ya da oyalanmak → yazılar
yazmayı çok seviyorum,
buraya da yazıp duruyorum.
ben ezelden beri yeme-içmeyle aklıma takılanları, kafama esenleri, gastronomiyle ilgili öğrendiklerimi, araştırdıklarımı, efedime söyliyeyim izlediğim, okuduğum, bulup buluşturduğum ne varsa yazılar bölüme ekliyorum.
istanbulluk
şehirle yemek ilişkisi → istanbulluk
“çok yer açılıyor, ne yesem, nerelerde yesem, kimin ağzının tadına güvensem, azıcık kilometre yapıp şehrin başka taraflarına mı gitsem yoksa mahallecilik mi yapsam”
şeklindeki dertleriniz için yıllardır istanbulluk’u tasarlıyorum. restoran, pazar-çarşı, online yeme-içme alışverişi, kafe, dükkan aklınıza gelebilecek yemek ve içecekle alakadar yerleri burada topluyorum.
istanbulluk cümlemize hayırlı olsun.
en çok okunanlar
neler?
instagramdan devam etmek isteyenler şuradan:
recap&refill
geçen hafta neler vardı, bu hafta neler olacak, bendeki gündemin kısa halini recaps & refill ’ de yazıyorum.
algoritmaya bırakmamak için ekle,
hafta başında ya da sonunda mail’ine gelsin!